Tirabeques con ajo y jengibre

Me encantan los tirabeques. Son dulces y crujientes.

Y, si los salteamos con ajo, jengibre y algún que otro ingrediente más, la receta es, literalmente, para chuparse los dedos...😜

Para que fuera un plato más completo, y no un simple acompañamiento, le he añadido una base de cuscús. La combinación de ambos ingredientes tiene la textura que más me gusta: crujiente por un lado, y suave por otro.

Ingredientes:

- Tirabeques

- Cuscús, para servir

- Ajo

- Cebolleta

- Jengibre

- Aceite de sésamo

- Sésamo, blanco y negro (éste es mucho más aromático)

- Aceite de oliva

- Sal y pimienta

Preparación:

Lo primero que vamos a hacer es limpiar los tirabeques, quitándoles las puntas y tirando para sacarles las hebras.

Luego cortaremos la parte blanca de la cebolleta a tiras y la verde a trocitos pequeños para servir.

Hacemos el ajo a tiras y pelamos un poco de jengibre.

En un cazo ponemos agua a hervir y preparamos el cuscús.

Y también cocemos los tirabeques unos 3 minutos y los reservamos.

Ahora calentamos aceite en una sartén y salteamos el ajo y la cebolleta.

Incorporamos las almendras fileteadas, un poco de jengibre rallado y un pelín de aceite de sésamo.

Por último añadimos los tirabeques, salpimentamos, les ponemos un poco de sésamo y salteamos un par de minutos para que cojan el sabor.

Servimos con el cuscús... y a disfrutar !!!!

Si queréis ver cómo los he preparado, aquí os dejo el video en Youtube:

https://youtu.be/BkV7MG2btS0