Sopa castellana

Hoy vamos a preparar una sopa castellana, o como la llamamos en casa, una sopa de ajo, que está acompañada de unos huevos pochados en el caldo y unas buenas rebanadas de pan tostado.

Es un plato muy completo y con un sabor fenomenal, típico de la región de Murcia.

Ingredientes:

Ajo

Cebolla

Pimiento rojo (o verde si quieres)

Patatas

Puré de tomate

Huevos

Aceite de oliva

Sal y pimienta

Preparación:

Lo primero es pelar y picar una cebolla y al menos 5-6 dientes de ajo.

Luego hacemos medio pimiento rojo a trocitos pequeños y pelamos las patatas. Todavía no las partimos, porque os voy a enseñar un truco más adelante.

Una vez que lo tenemos todo listo, calentamos aceite en una olla y salteamos la cebolla, el pimiento y algunos de los ajos.

Nos dejaremos al menos una cucharada para añadirla al final. En mi caso, la punta del cuchillo de cocina.

Incorporamos pasta de tomate y cubrimos de agua.

Y ahora vamos con el truco. Para que la salsa se quede más consistente, cortaremos las patatas a trozos irregulares con un cuchillo.

Pero tan sólo cortaremos 3 cuartas partes y tiramos del trozo al final. Se oirá un crujido……… y eso querrá decir que romperemos el almidón y se incorporará al caldo.

Salpimentamos, añadimos cúrcuma para el color y lo dejamos hacerse unos 20 minutos.

En los últimos 2, incorporamos el resto de los ajos y dos huevos, que se pocharán en el caldo y quedarán super sabrosos.

Servimos con unas rodajas de pan tostado, para partirlo y mojar….