Quinoa con kale y garbanzos al curry

Hoy os traigo una receta muy saludable preparada con quinoa, kale y garbanzos a la que le vamos a añadir un poco de curry y comino.

Es saciante, sabrosa y lo que es mejor, apta para celíacos.

Los ingredientes:

- Quinoa

- Garbanzos cocidos

- Kale

- Ajo

- Comino molido y curry

- Aceite de oliva

- Sal y pimienta

Preparación:

Lo primero es lavar el kale, quitarle la parte central, que es demasiado dura para poder comerla, y partirlo en tiras pequeñas.

Después hay que darle un "masaje" con las manos, durante unos minutos, apretando fuerte, para que la pared celular se rompa y sea más fácil de digerir.

Ahora picamos el ajo, lavamos la quinoa bajo el grifo hasta que el agua que suelta sea transparente, y la ponemos a cocer con un poco de sal y el doble de agua.

Cuando comience a hervir, bajamos el fuego y lo dejamos hasta que esté lista.

En una sartén o un wok, como en mi caso, ponemos aceite a calentar y salteamos el kale con un poco de sal y pimienta hasta que se reduzca a la mitad.

Reservamos.

Añadimos un poco más de aceite y salteamos el ajo unos momentos. Añadimos los garbanzos cocidos, salpimentamos e incorporamos tanto curry y comino como queramos.

Tras unos pocos minutos, añadimos el kale y salteamos un poco más para que el sabor de las especias se distribuya bien.

A la hora de servir, yo he utilizado un aro para hacer el timbal, pero también podéis servirlo en platos diferentes, para que cada uno se ponga lo que quiera.

Yo he puesto una capa de quinoa (presionando bien), una de kale, otra de quinoa y una última de kale. He añadido unas rodajas de limón, que le dan un toque fresco al timbal, y a disfrutar....