Espárragos al pimentón con huevo

Me encantan los espárragos. Y ya están en todos los supermercados. Así que vamos a empezar la temporada con una receta diferente. Aunque lo parezca, no están preparados en salsa de tomate. Los vamos a hacer al pimentón y los vamos a acompañar con un huevo frito.

En Jaén los llaman espárragos "esparragaos"... 😊

Los ingredientes son muy simples:

-- Espárragos trigueros

-- Huevos

-- Ajo

-- 2 rebanadas de pan

-- Pimentón

-- Comino molido

-- Aceite de oliva, sal y pimienta

Vamos a ver cómo los preparamos:

Lo primero que vamos a hacer es lavar bien los espárragos, quitarles la parte de abajo (sólo lo que está duro) y partirlos a trozos medianos.

Picamos un par de ajos.

A continuación sofreímos las 2 rebanadas de pan y el ajo en aceite de oliva y los retiramos. Los ponemos en un robot de cocina, o en una batidora con un poco de agua y hacemos un majado.

Ahora salteamos los espárragos en el mismo aceite en el que hemos sofrito los ajos y les añadimos pimentón y comino molido a gusto de cada uno y un poco de agua.