Agar-Agar, o el alimento con el que se hace la gelatina vegana

¿Qué es el Agar-Agar?

Este sorprendente polvo es una mezcla de carbohidratos extraídos de algas marinas (algas rojas).

Se utiliza en la cocina como una alternativa vegetariana a la gelatina.

Puedes usarlo en gelatinas, mousses, pudines y cualquier otro plato en el que necesites espesar lo que estás cocinando.

Es blanco y semitranslúcido cuando se vende en paquetes como tiras lavadas y secas o en forma de polvo.

¿El Agar-Agar es lo mismo que la gelatina?

Definitivamente no.

Ambos te ayudan a espesar tu receta, pero la gelatina está hecha de colágeno de ganado (el que se encuentra en los huesos, cartílagos, tendones...). Nuestro maravilloso agar-agar es completamente vegano.

¿Cómo se utiliza el agar-agar?

El agar-agar necesita hervir durante un rato para derretirse, y esa es la razón principal por la que debes remover el polvo cuando lo agregas a la gelatina o al pudín.

Como resultado, obtendrás una receta más firme y mucho menos temblorosa que si usaras gelatina😊.

Algunos datos interesantes sobre el agar-agar:

• Alrededor del 80% es fibra, por lo que es un buen regulador intestinal.

• Un uso del agar-agar en la cocina japonesa (Wagashi) es el anmitsu, un postre hecho con pequeños cubos de gelatina de agar-agar y servido en un bol con varias frutas u otros ingredientes.

• También es el ingrediente principal del mizu yōkan, otra comida japonesa popular.

Algunos de los usos del agar-agar son completamente opuestos a la cocina.

• Como material de impresión en odontología.

• Para hacer puentes de sal y tapones de gel para su uso en electroquímica.

• En hormigueros como sustituto transparente de la arena y fuente de nutrición.

• Como ingrediente natural para formar plastilina con la que juegan los niños pequeños.

• Como componente permitido de biofertilizantes en la agricultura ecológica.

• Como sustrato para reacciones de precipitina en inmunología.

  
  

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